Con cima di rapa selvatica, acciughe di cetara e mollica di pane abbrustolita
Salsiccia mantovana, pomodorini ciliegino, melanzane fritte e grattuggiata di parmigiano
Saltata nel sugo delle polpette della nonna servite con polpetta e cialda di grana
Scialatielli con crema di zucchine, provola silana, chips di zucchine, sbriciolata di speck croccante
Con cozze, calamari, polpo, tonno e gamberetti
saltate con polpo*, pomodorini rossi e olive taggiasche
servite con ragù di cinghiale* profumato al rosmarino
con pesto di mandorle, pecorino, basilico e pomodori secchi, concludendo con salsiccia cruda, burrata e spolverata di pepe